Update : 12-12-06 13:42
[미국] CIA 미국 요리학교 새로운과정안내- 조리과학 학사
 글쓴이 : 호주도우미
조회 : 6,029  
CIA 미국 요리학교 새로운과정안내- 조리과학 학사
Bachelor’s Degree (BPS) in Culinary Science
 

 
CIA 요리학교에서 새로운 학사학위, Bachelor’s Degree in Culinary Science, 조리과학 학사 프로그램이 개설되었습니다. 이 프로그램은 CIA에서 이미 준학사과정인 AOS 학위를 받은 학생을 대상으로 하는 학사 학위 프로그램입니다.
요리안에  존재하는 과학적인 원리를 알고 이해하는 과정으로서 학생들은 요리의 과학적 이해를 식품 생산 시스템의 향상, 음식 배달 시스템, 그리고 고객 만족을 위해 활용하게 됩니다.
 
 
이 프로그램은 기존 CIA요리학교의 AOS 준학사(요리/제과 전공 무관) 소지자만이 지원 가능합니다.
요리 과학 등의 수업에서 얻은 지식과 기술(원리와 적용, 요리 화학, 열 전달, 미식 과학과 인식, 식품 시스템의 미생물 생태학, 정확한 온도 요리의 고급 개념)을 확대적용 시킬 수 있습니다.
요리 과학이 푸드서비스 및 호스피탈리티 업계의 모든 분야에서 어떻게 식품 품질 및 사전 이해를 향상 향상시키는지 공부합니다.
조리과학분야의 요리사들은 업계에서 높은임금을 받는편에 속합니다. 굉장히 매력적인 과정이 아닐까 생각되네요~
 
이 학사과정은 입학정원이 20-24명에 제한되어있기때문에 관심있으신 학생분들은 빨리 지원하시길 바래요~
 
 

 
 
 

Bachelor’s Degree (BPS) in Culinary Science Curriculum Chart

AOS Program + Junior and Senior Years (38 months)

Junior Year (First Semester)
Course Credits
Culinary Science: Principles and Applications
Liberal Arts:
     Science Fundamentals
     College Algebra
     Foreign Language 1
     Literature and Composition
3.0

  3.0
3.0
3.0
3.0
Total Credits: 15 
Junior Year (Second Semester)
Course Credits
Culinary Chemistry
Liberal Arts:
     Foreign Language 2
     Introduction to Statistics
Dynamics of Heat Transfer
Flavor Science and Perception
Research Methods: Scientific Evaluation of
Traditional Cooking Techniques
3.0

3.0
3.0
3.0
3.0

3.0
Total Credits: 18 
Senior Year (First Semester)
Course Credits
Microbial Ecology of Food Systems
Culinary Research and Development
Ingredient Functionality Texture Development,
Stability, and Flavor Release
Advanced Concepts in Precision Temperature Cooking
Modern and Industrial Cooking Tools, Techniques,   
and Ingredients
3.0
3.0

3.0
3.0

3.0
Total Credits: 15 
Senior Year (Second Semester)
Course Credits
Liberal Arts:
     Microeconomics or Macroeconomics
     History and Cultures (Asia, Europe, or the Americas)
     History and Cultures (Asia, Europe, or the Americas)
     Social Sciences (Anthropology, Psychology, Economics)
Senior Thesis: Culinary Science Research Projects

3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
Total Credits: 15 
 
 
 

 
 

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