Update : 12-12-05 15:04
[미국] CIA 샌 안토니오 새로운 제과제빵과정 준학사과정 개설
 글쓴이 : 호주도우미
조회 : 34,905  
[미국 CIA요리학교]샌 안토니오 새로운 제과제빵과정 준학사과정 개설

샌 안토니오 (San Antonio) 제과제빵 준학사과정이 2013년 8월 개설됩니다.

CIAAssociate in Applied Science (AAS) degree program 프로그램은 성장하는 푸드산업에 대비하여 놀랍도록 균형 잡힌 교육을 제공합니다.
 








CIA 샌 안토니오 (San Antonio)에서는 메인캠퍼스에서 배우는 지식과 동일하고 심층적인 지식을 제공합니다. 학생들은 기본 제빵 제과 기술, 연습, 제빵 재료연구, 비용 관리, 고객 서비스, 메뉴 개발에 대해 배우며, 실무에서 externship을 하게됩니다.


프로그램 시작일:

AAS in Baking and Pastry Arts
2013년 8월 19일
 
 

커리큘럼 차트:

21개월 과정

All students will follow the same sequence for courses:

Freshman Year (First Semester)
Course Credits
Baking and Pastry Techniques *
Externship Prep Seminar I
Externship Prep Seminar II
First-Year Seminar: Recipe for Success
Gastronomy
Introduction to Food Science *
Mathematics
Baking Ingredients and Equipment Technology
6.0
NC
NC
1.5
3.0
3.0
1.5
1.5
* Students must receive a passing grade for both the Baking and Pastry Techniques course and the NRA ServSafe® examination (part of the Introduction to Food Science course) and meet GPA requirements in order to progress to the second semester of the freshman year.
Total Credits: 16.5 
Freshman Year (Second Semester)
Course Credits
Introduction to Management
Writing
Principles of Design
Café Savory Foods Production
Basic and Classical Cakes
Individual and Production Pastries
Hearth Bread and Rolls
Baking and Pastry Practical Exam I
Externship Registration Seminar
1.5
3.0
1.5
1.5
3.0
3.0
3.0
NC
NC
Total Credits: 16.5 
Sophomore Year (First Semester)
Course Credits
Controlling Food Costs and Purchasing Food
Confectionery Art and Special Occasion Cakes
Chocolate and Confectionery Technology and Techniques
Advanced Baking Principles
Baking and Pastry Practical Exam II
Contemporary Cakes and Desserts
Specialty Breads
Menu Development
1.5
3.0
3.0
3.0
NC
3.0
3.0
1.5
Total Credits: 18.0 
Sophomore Year (Second Semester)
Course Credits
Introduction to Customer Service
Wine Studies
Café Operations
Beverages and Customer Service
Restaurant and Production Desserts
Restaurant Operations: Baking and Pastry
Costing Exam
1.5
1.5
3.0
3.0
3.0
3.0
NC
Total Credits: 15.0 
TOTAL CREDITS FOR AAS DEGREE – 69.0

NC=Non-credit

 
 

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